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廣西制作開發(fā)果蔬免費飲料的配方開發(fā)團隊
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費者的需求。（6）冷卻：在室溫下冷卻，然后放置在冰箱中儲藏。
（5）殺菌：100 ℃滅菌15 min
（4）均質(zhì)：轉(zhuǎn)速6000 r/min，均質(zhì)2 min.
（3）乳酸的添加：首先配制50%濃度的乳酸溶液備用。用移液管準(zhǔn)確量取乳酸溶液，一次性加入先前配制的混合液中，速度要盡可能快，同時要不斷的攪拌。
（2）奶粉、白砂糖的溶解：準(zhǔn)確稱取奶粉和白砂糖，放置在500 mlL燒杯內(nèi)，加入50-60℃的熱水溶解，同時用玻璃棒不斷攪拌。冷卻至室溫時，向其中加入魔芋精粉糊料，然后加水至250 mL
（1）魔芋精粉糊料的配制：準(zhǔn)確稱取魔芋精粉放入100 mlL，燒杯，加冷水使其溶脹，同時要不斷的攪拌約10min，待魔芋精粉產(chǎn)生一定粘度。在自然條件下，讓其繼續(xù)溶脹4h以上。
操作要點
奶粉加水（60-70 ℃）→加糖液攪拌一加魔芋精粉溶液、攪拌一加乳酸調(diào)酸、加水、攪拌→均質(zhì)→殺菌→冷卻、包裝→成品
工藝流程
魔芋精粉除臭實驗：精確稱取四份10 g魔芋精粉樣品分別置于100ml.燒杯中，添加50ml.酒精，攪拌，充分潤濕，在室溫下浸泡。不同的時間后，將產(chǎn)物放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，在110℃下進行烘干處理。當(dāng)干燥至近干時取出，這時粉松散而不結(jié)團，任其自然風(fēng)干，即得到白色粉末狀產(chǎn)品。最后對除臭效果和除臭條件進行分析。
魔芋精粉溶脹性實驗：精確稱取六份1g魔芋精粉樣品分別置于100 ml燒杯中，分別添加40g，50 g、60 g.70 g，80 g、90g冷水，立即用玻璃棒攪拌10 min，直至魔芋精粉出現(xiàn)粘度為止，然后在自然條件下進行溶脹。4h后對其物理性狀進行觀察，對溶脹時間，添加水量進行分析。
方法
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案服務(wù)平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；
魔芋精粉是一種廉價且資源豐富的天然保健食品，在我國尚未充分開發(fā)利用。本實驗旨在研究一種以魔芋精粉、白砂糖、奶粉為主要原料，輔以各種添加劑，用乳酸來調(diào)節(jié)酸味，口味獨特的魔芋酸乳飲料，拓展魔芋精粉在食品方面的應(yīng)用。
