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廣西制作開發(fā)果蔬免費飲料的配方開發(fā)團隊

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2023-10-27 09:08【

?總之,成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進行多方面的考慮和測試,包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制,才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品,滿足消費者的需求。(6)冷卻:在室溫下冷卻,然后放置在冰箱中儲藏。
(5)殺菌:100 ℃滅菌15 min
(4)均質(zhì):轉(zhuǎn)速6000 r/min,均質(zhì)2 min.
(3)乳酸的添加:首先配制50%濃度的乳酸溶液備用。用移液管準(zhǔn)確量取乳酸溶液,一次性加入先前配制的混合液中,速度要盡可能快,同時要不斷的攪拌。
(2)奶粉、白砂糖的溶解:準(zhǔn)確稱取奶粉和白砂糖,放置在500 mlL燒杯內(nèi),加入50-60℃的熱水溶解,同時用玻璃棒不斷攪拌。冷卻至室溫時,向其中加入魔芋精粉糊料,然后加水至250 mL
(1)魔芋精粉糊料的配制:準(zhǔn)確稱取魔芋精粉放入100 mlL,燒杯,加冷水使其溶脹,同時要不斷的攪拌約10min,待魔芋精粉產(chǎn)生一定粘度。在自然條件下,讓其繼續(xù)溶脹4h以上。
操作要點
奶粉加水(60-70 ℃)→加糖液攪拌一加魔芋精粉溶液、攪拌一加乳酸調(diào)酸、加水、攪拌→均質(zhì)→殺菌→冷卻、包裝→成品
工藝流程
魔芋精粉除臭實驗:精確稱取四份10 g魔芋精粉樣品分別置于100ml.燒杯中,添加50ml.酒精,攪拌,充分潤濕,在室溫下浸泡。不同的時間后,將產(chǎn)物放入鼓風(fēng)干燥箱內(nèi),在110℃下進行烘干處理。當(dāng)干燥至近干時取出,這時粉松散而不結(jié)團,任其自然風(fēng)干,即得到白色粉末狀產(chǎn)品。最后對除臭效果和除臭條件進行分析。
魔芋精粉溶脹性實驗:精確稱取六份1g魔芋精粉樣品分別置于100 ml燒杯中,分別添加40g,50 g、60 g.70 g,80 g、90g冷水,立即用玻璃棒攪拌10 min,直至魔芋精粉出現(xiàn)粘度為止,然后在自然條件下進行溶脹。4h后對其物理性狀進行觀察,對溶脹時間,添加水量進行分析。
方法



成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案服務(wù)平臺,提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù),服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究,食品飲料產(chǎn)品開發(fā),食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源;

魔芋精粉是一種廉價且資源豐富的天然保健食品,在我國尚未充分開發(fā)利用。本實驗旨在研究一種以魔芋精粉、白砂糖、奶粉為主要原料,輔以各種添加劑,用乳酸來調(diào)節(jié)酸味,口味獨特的魔芋酸乳飲料,拓展魔芋精粉在食品方面的應(yīng)用。

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