?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時(shí)，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
荔枝草汁與紅茶汁體積比對荔枝草紅茶飲料感官得分的影響 由圖1可知，隨著荔枝草汁與紅茶汁體積比的逐漸增大，感官得分逐漸減小，體積比為1：1的感官得分最高（92.0分），體積比為5：1的感官得分最低（6.0分）。綜合考慮，選擇荔枝草汁與紅茶汁體積比1：12：1和313個(gè)水平進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。
單因素試驗(yàn)結(jié)果
過濾：選擇潔凈無污染紗布，分別過濾荔枝草浸提液體和紅茶浸提液體，靜置5min，全部過濾2次，使濾液組織狀態(tài)澄清、均。
浸提：選擇純凈水為浸提劑，分別浸提荔枝草和紅茶。荔枝草浸提條件為10 ℃.120 min、20倍水，紅茶浸提條件為80℃15 min。
粉碎：干燥荔枝草粉碎過20目篩，備用。紅茶在63℃下烘于85 min，使其一捻即碎，然后過4目備用。
殺青干燥：將抽莖前期荔枝草置于480W微波功率下殺青375 s，揉搶15min，于102℃下干燥140min至水分含量7%。
操作要點(diǎn)
荔枝草紅茶飲料制備工藝流程 荔枝草汁紅茶汁一加蔗糖和檸檬酸調(diào)配-灌裝-滅菌倒置 冷卻一貼標(biāo)-貯藏。
紅茶汁制備工藝流程紅茶原料選擇除雜，干燥，稱取一加水一浸提，粗濾→澄清一精濾-收集紅茶汁。
荔枝草汁制備1藝流程 原料選擇一除雜→清洗，殺青干燥，粉碎→浸提，過濾收集荔枝草汁。
工藝流程



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機(jī)構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計(jì)，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

在紅茶的生產(chǎn)加工過程中發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，以茶多酚酶促氧化為主要反應(yīng)。通過酶促反應(yīng)，茶鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生較大變化，其中茶多酚含量可減少0%，產(chǎn)生新的成分如茶黃素和茶紅素等，且茶葉中的香氣物質(zhì)較茶鮮葉明顯增加。由于荔枝草自帶苦澀和辛味，需要一定比例的紅茶混合時(shí)才能掩蓋其苦澀滋味。荔枝草分布全國各地，若能用于食品加工中，既能利用其保健作用，又可為荔枝草的開發(fā)利用提供新途徑。雖然已有利用荔枝草制成保健茶的研究（朱吉人等，2017），但鮮見利用荔枝草與其他茶品制成復(fù)合飲料的相關(guān)研究報(bào)道。以荔枝草和紅茶為原料，通過單因素試驗(yàn)研究荔枝草汁與紅茶汁體積比、檸檬酸添加量和蔗糖添加量對飲料品質(zhì)的影響，并以這3個(gè)影響因素為試驗(yàn)變量、荔枝草紅茶飲料品質(zhì)的感官得分為響應(yīng)值，采用Box-Bennken試驗(yàn)優(yōu)化飲料產(chǎn)品的配方，為新型復(fù)合飲料的開發(fā)及其加工工藝提供技術(shù)支持。