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常州定制氣泡水配方的方案提供機(jī)構(gòu)

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2023-10-26 09:15【

?綜上所述,農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大,需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試,考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時(shí),研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣,這也是一個(gè)艱巨的任務(wù)。但是,農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值,促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度,但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個(gè)方面進(jìn)行充分的考慮和控制,研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價(jià)值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
荔枝草汁與紅茶汁體積比對荔枝草紅茶飲料感官得分的影響 由圖1可知,隨著荔枝草汁與紅茶汁體積比的逐漸增大,感官得分逐漸減小,體積比為1:1的感官得分最高(92.0分),體積比為5:1的感官得分最低(6.0分)。綜合考慮,選擇荔枝草汁與紅茶汁體積比1:12:1和313個(gè)水平進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。
單因素試驗(yàn)結(jié)果
過濾:選擇潔凈無污染紗布,分別過濾荔枝草浸提液體和紅茶浸提液體,靜置5min,全部過濾2次,使濾液組織狀態(tài)澄清、均。
浸提:選擇純凈水為浸提劑,分別浸提荔枝草和紅茶。荔枝草浸提條件為10 ℃.120 min、20倍水,紅茶浸提條件為80℃15 min。
粉碎:干燥荔枝草粉碎過20目篩,備用。紅茶在63℃下烘于85 min,使其一捻即碎,然后過4目備用。
殺青干燥:將抽莖前期荔枝草置于480W微波功率下殺青375 s,揉搶15min,于102℃下干燥140min至水分含量7%。
操作要點(diǎn)
荔枝草紅茶飲料制備工藝流程 荔枝草汁紅茶汁一加蔗糖和檸檬酸調(diào)配-灌裝-滅菌倒置 冷卻一貼標(biāo)-貯藏。
紅茶汁制備工藝流程紅茶原料選擇除雜,干燥,稱取一加水一浸提,粗濾→澄清一精濾-收集紅茶汁。
荔枝草汁制備1藝流程 原料選擇一除雜→清洗,殺青干燥,粉碎→浸提,過濾收集荔枝草汁。
工藝流程



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機(jī)構(gòu),研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域,公司還對包裝設(shè)計(jì),市場調(diào)查,營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究,真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量建設(shè),為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

在紅茶的生產(chǎn)加工過程中發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),以茶多酚酶促氧化為主要反應(yīng)。通過酶促反應(yīng),茶鮮葉中的化學(xué)成分發(fā)生較大變化,其中茶多酚含量可減少0%,產(chǎn)生新的成分如茶黃素和茶紅素等,且茶葉中的香氣物質(zhì)較茶鮮葉明顯增加。由于荔枝草自帶苦澀和辛味,需要一定比例的紅茶混合時(shí)才能掩蓋其苦澀滋味。荔枝草分布全國各地,若能用于食品加工中,既能利用其保健作用,又可為荔枝草的開發(fā)利用提供新途徑。雖然已有利用荔枝草制成保健茶的研究(朱吉人等,2017),但鮮見利用荔枝草與其他茶品制成復(fù)合飲料的相關(guān)研究報(bào)道。以荔枝草和紅茶為原料,通過單因素試驗(yàn)研究荔枝草汁與紅茶汁體積比、檸檬酸添加量和蔗糖添加量對飲料品質(zhì)的影響,并以這3個(gè)影響因素為試驗(yàn)變量、荔枝草紅茶飲料品質(zhì)的感官得分為響應(yīng)值,采用Box-Bennken試驗(yàn)優(yōu)化飲料產(chǎn)品的配方,為新型復(fù)合飲料的開發(fā)及其加工工藝提供技術(shù)支持。

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