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海南酸角汁免費(fèi)飲料配方方案提供方案
?農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發(fā)過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調(diào)配和營養(yǎng)成分保持等因素，以開發(fā)出高品質(zhì)、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料產(chǎn)品。同時(shí)，還需要加強(qiáng)市場推廣和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品的知名度和競爭力，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 2、豆乳汁的制備以20℃浸泡12h后，按大豆/水比1:8加水打漿過濾備用;
1、金針菇汁的浸提條件為:金針菇/水比1:6,溫度95℃，時(shí)間15min;
金針菇豆乳復(fù)合飲料在貯存過程中易發(fā)生分層、沉淀等穩(wěn)定性降低的現(xiàn)象，因此，保證其穩(wěn)定性又是該飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵之一。生產(chǎn)中常采用的方法是增加料液的粘稠度和增加料液顆粒細(xì)度等兩方面進(jìn)行改進(jìn)。本試驗(yàn)對幾種穩(wěn)定劑的使用效果進(jìn)行比較，復(fù)合穩(wěn)定劑:海藻酸鈉0.06%+瓊脂0.06%+CMC-NaO.03%。試驗(yàn)結(jié)果表明，使用單一穩(wěn)定劑不如復(fù)合穩(wěn)定劑效果好。這是各穩(wěn)定劑相互作用形成一種新型網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，并長期穩(wěn)定分散在介質(zhì)中的結(jié)果。
裝瓶、密封、殺菌、冷卻：趁熱裝瓶，密封溫度不低于70℃:采用加壓殺菌，殺菌溫度為121℃，時(shí)間為10min。殺菌后迅速冷卻到40℃左右.
脫氣：采用加熱排氣方式脫氣，脫氣時(shí)的物料溫度為50-70℃，脫氣時(shí)間為5min,
均質(zhì)：采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行兩次均質(zhì)。均質(zhì)條件為溫度不低于65℃，壓力20MPa。
混合調(diào)配：將穩(wěn)定劑、白砂糖進(jìn)行溶解、過濾等預(yù)處理，將其與豆乳依次加入金針菇汁中，邊加邊攪拌.充分混合均勻。在調(diào)配過程中，可適當(dāng)加入檸檬汁，將pH值控制在5-5.5。
檸檬汁的制備：挑選完好、新鮮檸檬，洗凈，人工榨汁、過濾，即得檸檬汁，備用。
豆乳的制備：大豆經(jīng)清洗后，加入3倍的飲用清水，20℃左右浸泡12h，手工搓擦去皮后，按大豆量加入8倍飲用清水，煮沸5min以上用打漿機(jī)打漿，漿體用150目紗布過濾，得豆乳，備用。
飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時(shí)，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷售的能力。飲料制造商可能會(huì)以此方式增加他的收入。
?如果您是飲料行業(yè)的新手，并試圖弄清飲料的生產(chǎn)過程，那么對您了解主流飲料的歷史就很重要。成都市佳味添成飲料科技研究所在這里為您總結(jié)了最重要的部分，請花幾分鐘閱讀本頁面或與我們聯(lián)系以討論您的新飲料概念。
金針菇的護(hù)色處理：金針菇中含有豐富的多酚氧化酶，在加工過程中受到機(jī)械損傷后極易發(fā)生褐變，必須在加工前進(jìn)行護(hù)色處理。本試驗(yàn)采用食鹽水護(hù)色，具體處理為:金針菇經(jīng)挑選后，剪去菇泥腳，用清水洗凈，浸入0.8%-1.0%的食鹽溶液。
