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大豆芝麻復合保健免費飲料的方案提供
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
將傳統工藝制備精制鹽水與膜工藝兩者進行對比，可知膜工藝的優勢，具體數據比較見下表：
在酶的作用下．所制得的大豆及芝麻營養保健液的穩定性己大大增加，但為了能長期保存，也要加入一定量的穩定劑。首先我們進行了單一穩定劑的篩選實驗，篩選出兩種對該飲料穩定效果較好的穩定劑ｃ 一Ｎａ與瓊脂，然后我們又進行了二者的復合穩定效果試驗，且由復臺試驗發現，在兩個因素中瓊脂起主要作用．增大瓊脂的用量能明顯地延長穩定時間，但隨瓊脂用量的加大，溶液的牯度增加，流動性降低，因此瓊脂用量不能太大，選擇０．０３％較好，而ｃ 一Ｎａ以０．０２％為佳，綜上所述，復合穩定劑 ０．０３％瓊脂＋Ｏ ０２￣ＣＭＣ—ｇａ配比較好。
目前，我司做過的飲料有番茄汁、紅梅汁、烏梅汁、桑葚汁、沙棘汁、藍莓汁、蘋果醋等等。在果汁飲料澄清除雜應用領域，經驗豐富，值得信賴！期待您的咨詢。
本實驗對大豆及芝麻分別選用兩種蛋白酶：木瓜蛋白酶及ＥＳ．1398中性蛋白酶進行篩選試驗。一般來說，酶水解對色澤相當有利，且對維生素，抗氧化物的影響不太大 我們對兩種蛋白酶水解大豆、芝麻不同水解度下的氮溶解指數，蛋白質溶出率，穩定性以及色澤與風味等各項指標進行對比篩選試驗，選出了木瓜蛋白酶，該酶對大豆及芝麻的水解作用相當明顯，且水解程度也易于控制，營養保健成分損失少，水解溶液的溶解度，流動性等理化特性部較好 且該酶對大豆及芝麻水解液的風味也有明顯的改善作用 同時我們也確定了該酶對兩種物料酶解作用的最佳水解度，并以該水解度為基礎進行下面的實驗。
種類 液體灌裝 灌裝頭數 1
殺菌:封罐后進行商業殺菌。或采用短時超高溫殺菌。
4、常壓灌裝機
均質：在均質機中進行，均質壓力為20MPa=--22MPa，均質溫度不低于８５℃，可得到口感細膩，穩定性良好的汁液。
果蔬汁飲料生產線是以新鮮或儲藏的水果及蔬菜為原料，經過清洗、挑選等生產工藝得到果蔬汁原液即可稱之為果蔬汁，是果蔬的汁液部分，含有果蔬中所含的各種可溶性成分，如礦物質、維生素、糖、酸等和果蔬的芳香成分，是天然的果蔬飲品。經過工藝配比，生產出的各種口味，風格各異的調制產品，稱之為果蔬汁飲料。
大豆烘烤后采用0.25％ＮａHCO溶液浸泡(50℃，６小時），去皮后用打漿機打漿（水豆比9:1），并立即煮沸５分鐘；而芝麻則直接采用清水浸泡（50℃，７小時）然后再用打漿機打漿后煮沸。漿液空氣暴露時間不宜過民，以免污染空氣中耐熱性微生物導致酸敗大豆及芝麻都采用木瓜蛋白酶酶解，酶解時，要不斷補充堿液，以維持溶液ＰＨ值的恒定，以利于酶解作用的順利進行，同時也要控制適當的水解度，以便使水解液具有良好的色澤，風味及穩定性。
3.膜濃縮脫乙醇，乙醇純度高，可回用，降低成本；
操作要點
4、灌裝機：主要根據壓力不同來歸門別類，等壓灌裝機常在汽水、小香檳及啤酒的灌裝中使用；如果汁、乳性飲料，以及汽水二次灌裝中的糖漿，它們本身不含二氧化碳，一般采用常壓灌裝機；負壓灌裝機主要用于不含氣的液體灌裝，如果汁類。
