聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
河北制作茶飲免費飲料的配方仿制機構
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。固體飲料選擇噴霧干燥的原因是噴霧速度快，適用于熱敏性物料的干燥；產品的均勻度、溶解性和流動性較好，產品純度高，質量好；生產過程簡化，操作控制簡便。對于濕含量40%-80%（特殊物料可達90%）的液體能一次干燥成粉粒產品，干燥后不需要粉碎和篩選，提高產品純度，減少生產工序，而真空冷凍干燥雖然同樣適用，但是其操作復雜，耗時較長，產品的成本較高。
干燥方式的選擇
將紅茶（1）、綠茶（2）、烏龍茶（3）的浸提液與黑豆豆漿混溶，然后分別從溶解度、沉淀、氣味、顏色等各方面進行分析品評，結果經過比較之后發現鳥龍茶（3）口味醇厚，后味回甘，綠茶口味清苦，紅茶口味較淡，且而烏龍茶的顏色與黑豆漿混合后顏色較淺，比其他2種顏色更為恰人。因此通過綜合比較，最終決定選用的茶葉為鳥龍茶。
茶粉的選擇
（1）將黑豆烘烤后脫皮處理，然后用水提法將黑豆皮中的有效成分浸提，添加到黑豆固體飲料的調配液中，經過均質、干燥獲得成品。此法的優點是黑豆固體飲料在沖調后沒有雜質，顆粒均勻，無結塊，但是黑豆皮的利用率較低，而且工藝復雜，成本較高，不利于大規模生產。（2）黑豆烘烤后不脫皮，直接將其粉碎，過80目的篩子，然后進行調配、均質、干燥。這種方法的優點是黑豆皮的利用率較高，而且成本簡單，但缺點是容易產生黑豆皮沉淀，影響固體飲料的品質。經綜合考慮后，本實驗最終選擇用第二種方法。
由于黑豆皮中含有的營養成分比較豐富，因此應將其充分添加到黑豆飲料中，而如何處理才能使黑豆皮的利用率達到最優化，是實驗的一個重點研究方向。實驗時選擇2種方式進行研究：
黑豆皮的處理方式
在相同的時間里，通過改變烘烤溫度，觀察豆子的烘烤程度，通過對感官品質的影響來確定豆子的品質，在180℃的條件下改變烘烤時間，驗證烘烤時間對黑豆的品質的影響，可以看出在溫度和烘烤時間的最佳選擇為180℃，烘烤8min。此種條件下烤出的黑豆生熟適宜，既避免了豆腥味的產生，又防止黑豆的焦糊，用這種黑豆磨出的豆粉細膩、顆粒均勻，呈現淡黃色。
黑豆的烘烤時間的影響
選擇烘烤的原因是可以去除黑豆的豆腥味，同時使黑豆的香味更加濃郁，使固體飲料的風味更佳。如果采用常規方法將黑豆磨漿，然后直接調配會使飲料的豆腥味重，不能輕易掩蓋，因此選擇先將黑豆烘烤然后粉碎，加水進行調配。這樣既不會破壞黑豆的營養成分，同時保持了豆子的香味。
處理黑豆的方式
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
