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新型烏梅保健飲料配方技術的研制
?農產品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調配和營養成分保持等因素，以開發出高品質、健康、美味的農產品深加工飲料產品。同時，還需要加強市場推廣和品牌建設，提高產品的知名度和競爭力，推動農產品深加工產業的發展。 根據糖、酸、鹽3因素的不同用量采用正交試驗。10人為小組進行感官評定:風味、口感等綜合品質滿分為10分.評分確定最佳配方.由各因素極差R.可排出因素的主次順序。因為極差的大小反映了因素變化時試驗指標的變化幅度.所以因素水平變化間的極差大，說明該因素對指標的影響大.它就越重要，由極差R的比較得到因素的主次順序,根據因素的主次順序確立最佳組合:.A是最重要的影響因素,B,C分別為次影響因素.得到最佳水平組合
正交結果分析
隨著人們對烏梅的營養成分及其功能的不斷了解，烏梅得到了更廣泛的應川。由過去傳統簡單的加。工和單純的藥川到近年來先進加工方法的應用.烏梅正以各種形式進人人們的生活。如由烏梅加工而成的小食品有以果脯形式存在的話梅、脆梅等。如今烏梅也走進了保健飲料行列.以烏梅為主要原料的飲料有烏梅和葛根的混合飲料.烏梅果茶.烏梅果奶.烏梅果汁汽水等
研究現狀
甘草為豆科植物.其味甘、性平，具有補脾益氣.清熱解毒.調和諸藥等功效、用于脾胃虛弱、倦怠乏力等癥。甘草為傳統醫療保健植物，主要保健成分為甘草酸、甘草有、甘草素、異黃酮類、阿魏酸以及多種氮基酸等物質。具有抗淡瘍.抗炎癥，補脾潤肺，解熱鎮痛等保健功能。甘草是一種低熱量甜味劑.甜度相當200一250倍蔗糠，甜味出現緩，回味悠長:其所含甘草甜術具有獨特的掩蔽苦味作用，
烏梅別名酸梅子.紅梅，屬薔薇科梅屬植物，云南省主要是大理洱源和麗江地區大面積種植梅樹。梅樹種植在我國估計至少有3000余年歷史。烏梅味酸澀，含有豐富的營養保健物質.如單寧、鈣、鐵、鋅、硒等和多種維生素.并有多種醫療保健功能，據《本草綱目》記載，烏梅有“潤肺，生津.止痢，安心，利筋脈，清酒毒”等功效，因此烏梅適宜加工成多種營養保健飲料或食品.具有廣闊的開發利用前景，
