?農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料具有廣闊的市場前景和可行性。在配方開發(fā)過程中，需要綜合考慮原料選擇、口感調(diào)配和營養(yǎng)成分保持等因素，以開發(fā)出高品質(zhì)、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品深加工飲料產(chǎn)品。同時，還需要加強市場推廣和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品的知名度和競爭力，推動農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。降酸工藝研究
目前李子果酒的工藝優(yōu)化是通過單因素試驗結(jié)合響應(yīng)面設(shè)計和正交試驗得到最佳參數(shù)，但有絕大部分是采用單因素結(jié)合正交實驗得到最優(yōu)發(fā)酵條件。由于李子品種的不同，其發(fā)酵最佳條件亦有差別。海金萍等[利用響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計獲得三華李果酒發(fā)酵最佳工藝參數(shù)是酵母接種量5%、初始糖度24Bx、初始pH3.70、發(fā)酵溫度28℃、發(fā)酵時間5d。曾順德等120研究確定最適發(fā)酵溫度為25℃、酵母添加量為0.05%、發(fā)酵時間12d為青脆李果酒的最優(yōu)工藝參數(shù)。在黑寶石李酒發(fā)酵工藝的研究中[21-22），發(fā)現(xiàn)酵母接種量5%，初始含糖量24%，SO2添加量80 mg/L，發(fā)酵溫度21℃，發(fā)酵時間9d為黑寶石李果酒的最佳工藝條件。侯會絨等2]以李子為發(fā)酵原料，確立了發(fā)酵時間11 d，發(fā)酵溫度21℃，初始pH值4.0，酵母菌種添加量7%為最佳發(fā)酵工藝條件，在此條件下發(fā)酵的李子酒的酒精含量為12.4%。趙海霞等24研究發(fā)現(xiàn)，李子果酒發(fā)酵過程中，發(fā)酵時間越長，李子果酒的糖度下降趨勢明顯，其酸度則上升趨勢緩慢，發(fā)酵8d后糖度、酸度趨于平穩(wěn)，最終確定李子果酒適宜的發(fā)酵時間8d。劉宏飛等[2確定了發(fā)酵液起始溫度為35℃，偏重亞硫酸鐘和果膠酶的前期作用時間為24 h后，再加入酵母菌，能減少果酒后期的沉淀，同時兼顧了李子果酒的抗氧化能力；主發(fā)酵前期降溫幅度及保持時間以每2h降2℃最為有利，主發(fā)酵中后期維持22℃的低溫發(fā)酵，可使發(fā)酵液保持穩(wěn)定發(fā)酵，可使生產(chǎn)出的李子酒晶瑩剔透，色澤誘人，具有李子的果香和陳釀的酒香，入口醇厚。
工藝優(yōu)化進展
多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農(nóng)場，建立了茶園和茶葉加工設(shè)施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產(chǎn)方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。快速發(fā)展到現(xiàn)代時代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)。茶園和設(shè)施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產(chǎn)的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。


?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
發(fā)酵工藝流程
果酒制作最早是使用浸泡法，隨著加工技術(shù)的進步，發(fā)酵法已被廣泛用于制造果酒；由此李子果酒的制作方法主要包括浸泡法和發(fā)酵法。浸泡法是制造酒最方便的辦法，白酒或食用酒精通常被用作浸泡新鮮李子的基礎(chǔ)酒，雖然用浸泡法制得的果酒中酒精含量較高，但浸泡法制得的果酒中有效成分的溶出度較低9。發(fā)酵法是指將李子鮮果被榨成果汁或打成果漿，然后經(jīng)酵母進行酒精發(fā)酵生成含酒精的李子果酒，長期飲用有利于清熱解毒、生津止渴之功效D。本文就李子果酒生產(chǎn)加工工藝技術(shù)的進展及制備過程中存在的問題作了簡要闡述，為生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富、成本低的高檔李子果酒提供理論依據(jù)和技術(shù)指導(dǎo)，在一定程度上解決李子鮮果不易貯藏的難題，避免原材料的浪費，使各地李子資源得到充分利用。