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西藏氣泡水免費飲料配方制作
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。 (4)調配:果汁20%9蔗糖6.5%，黃原膠0.03%，檸檬酸0.75%, Vc0.05%,并在15-20MPa壓力下均質。
(3)酶解:加0.075%用量的果膠酶，在50℃下反應1.0h，按0.5%的比例加入硅藻土進行過濾。
(2)打漿:人參果去皮后浸泡在0.05 % Vc和0.1%檸檬酸溶液中護色，打漿時加入3一4倍量的水。
(1)原料要求:無病蟲害和較成熟的人參果。
為了制得保持人參果風味和良好口感的飲料，對人參果的飲料配方和加熱殺菌溫度進行了研究。采用不同的糖酸比和添加不同量的增稠劑，以調節合適的口感和保持良好的外觀。樣品1配方為果汁20%，蔗糖6.5%，檸檬酸0.075 %, Vc0.05%黃原膠0.03%;樣品3配方為果汁20%，蔗糖7%，檸檬酸0.1%, Vc0.05%，海藻酸鈉0.06%.對上述樣品用玻璃瓶熱灌裝，然后在80一95℃溫度下保溫10一20min。樣品經15人感觀評定。
打漿取汁的果汁中通常因含有大量的果膠類物質或其它懸浮物，在存放過程中會產生沉淀，而影響外觀。為此，對果汁進行澄清處理，采用加果膠酶制劑水解，結合硅藻土過濾可使果;-J.澄清。通過改變加酶量，在不同的溫度和酶解時間下，測定果汁經澄清后的透光率，以加酶量0.075%，溫度50℃和反應1.Oh，所得果汁透光率達95%，澄清處理后的果汁可長期存放而不產生沉淀。
人參果采用直接壓榨或打漿后將渣分離取汁，因漿渣中夾帶一定量的汁液，而采用加入一定比例水打漿。因水的溶解作用而使絕大部分水溶性營養成分被提取，故提取效果很高。幾種取汁方法與果汁提取率，實驗結果表明，按人參果與水比例為1:3一4時，其取汁得率最高。
配方設計：將糖加水溶解過濾，增稠劑加水溶脹后，按一定比例加入到人參果果汁中，以調節糖酸比和保持適當的可溶性固形物含量，通過測定主要理化指標和感觀評定，以確定人參果飲料的最佳配方，確保其質量指標。
澄清方法：取人參果果汁放入燒杯中，在水浴上加熱至40一50℃，果膠酶制劑用量為果汁的0.1%，用水溶解后加入到果汁中，在攪拌下反應1一2h。用酒精沉淀法檢驗果膠酶水解程度，反應完后，加熱至80-85℃滅酶，立即冷卻，以硅藻土為過濾介質，進行抽濾，過濾果汁通過分光光度儀在波長660 nm處測定果汁透光率T%，改變反應溫度、時一間和加酶量，確定酶解最適合條件。
取汁方法：將人參果用自來水清洗后，人工去皮并浸泡在含不同比例Vc和檸檬酸溶液中以觀察護色效果，然后取去皮果實放入DS一I高速組織搗碎機中打漿，或加入不同比例水打漿，汁液用紗布過濾，除去粗渣，測定可溶性固形物含量。
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?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務全國客戶，滿足客戶的專業化、個性化和精細化服務需求，除了成都研發中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著研究所的發展進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務能力和水平進一步提升。
，這對提高人參果的附加值，促進種植業的更大發展，發展當地經濟具有很大的實用價值和現實意義。
