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廣州汽泡水免費飲料配方的定制方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。山藥漿用量對蓮子山藥飲料的影響山藥漿添加量不同將直接影響產品的風味，添加過多會使產品黏稠，且易分層，添加過少會使山藥風味過淡，因此選擇山藥漿用量為10%，15%，20%，25%和30%，蓮子漿30%，蜂蜜10%，復合穩定劑0.04%，通過對蓮子山藥飲料的感官指標評定，確定山藥漿用量。
蓮子漿用量對蓮子山藥飲料的影響蓮子漿用量對飲料的影響較大，通過添加10%，20%，30%，40%和50%的蓮子漿，山藥漿20%，蜂蜜10%。選擇復合穩定劑用量為0.04%，通過對蓮子山藥飲料的感官指標評定，確定蓮子漿用量。
單因素試驗設計
殺菌：采用超高溫瞬時殺菌137 ℃，滅菌3-5 s，趁熱灌裝入無菌杯中，待冷卻即得蓮子山藥飲料。
排氣：將調配好的飲料泵入真空脫氣罐中進行脫氣。
均質：將混合液倒入均質機中進行均質，均質壓力20-40 MPa，均質溫度65C-70℃，均質2次。
蓮子山藥飲料的調配將蓮子漿液、山藥漿液、蜂蜜和復合穩定劑按試驗方案進行調配。
蓮子山藥飲料的制備將蓮子漿液、山藥漿液、蜂蜜和穩定劑按照一定量加入，配料罐升溫至75 ℃充分混合均勻，泵入高壓均質機中進行均質，均質壓力為20-25 MPa，溫度為75℃，均質2次，泵入真空脫氣罐中，真空度為0.06MPa，脫氣30 min，脫氣完畢后泵入超高溫瞬時殺菌機中，維持137 ℃，5s，將超高溫瞬時滅菌的蓮子山藥飲料進行負壓灌裝，采用已滅菌的玻璃瓶，趁熱封口，冷風冷卻，即得蓮子山藥飲料。
0.02%和1.5%的混合溶液，常溫護色30 minl-110護色后的山藥經清水漂洗后，按山藥與水1：5的比例加入純凈水，迅速打漿，漿液置于90 C-95 ℃水浴中糊化30 min121，冷卻至55 ℃時加入鮮山藥質量0.025 mg/g的木瓜蛋白酶和0.05 mglg的a-淀粉酶進行酶解3h，將漿液加熱至95 ℃保持10 min，然后采用120目的濾布進行過濾，制備山藥漿液。
山藥漿液的制備：選用成熟度適中、無霉爛、無褐變、無病蟲害和機械損傷的新鮮山藥，清洗，切成15-18 cm的山藥段。將山藥段迅速浸沒于95℃的熱水中熱燙5min，迅速采用流水冷卻，快速去皮切片，切片厚度為2-3mm，迅速置于護色液中護色，護色液與山藥片的質量比為3：1，護色液采用檸檬酸、異抗壞血酸鈉、抗壞血酸（VC）和食鹽濃度分別為0.02%，0.02%，
蓮子漿液的制備：選擇飽滿、色澤純正和無損傷的蓮子，為了避免產品中帶有苦澀味，除蓮子的綠色胚芽蓮子芯。去芯蓮于與純凈水質量比為1：10浸池30 min，加熱至沸騰5-10 min，使蓮子內部組織軟化，將加熱后的蓮子與純凈水一起打漿，蓮子漿中加入去芯蓮子質量0.05mg/g的a-淀粉酶，將其置于水浴鍋中50℃酶解1 h，酶解完畢后，加熱至80℃保溫10 min，然后采用120目的濾布進行過濾，制備蓮子漿液。
操作要點
①+@調配→均質一脫氣一超高溫瞬時殺菌一熱灌裝→冷卻一成品
②連子挑選一去芯一清洗-浸泡一打漿一過濾一蓮子漿液
①山藥→去皮-清洗→護色一預煮一搗碎一打漿→山藥漿液-過濾-溶解一輔料
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有28年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
