聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
江西省南昌市解暑免費飲料配方的技術方案提供
?總之，飲料配方研發需要研發團隊具備跨學科的知識和技能，以達到優秀的產品質量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細的材料選擇、精確的儀器設備以及仔細的生產流程管控，因此只有熟悉這些更細致的運營和品質控制流程的飲品制造優秀團隊才能勝任。在飲料配方研發過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養成分等。同時，需要使用先進的設備和技術，食品工藝設備等。此外，還需要了解相關的法律法規和標準，例如食品安全法規和標準等。
結論
銀杏外種皮提取液苦澀味的抑制按本實驗工藝及中醫相關理論的要求，銀杏外種皮提取液的比例達到15%、麥胚汁含量為0.6%-1.2%時，該飲料有較理想的保健作用。但銀杏外種皮提取液的比例達到15%時，飲料苦澀味明顯，因此本實驗采用B-CD抑制苦澀味。實驗結果如表1所示。用1.0g/kg的B-CDX即飲料成品總重中B-CD含量為0.10%處理8h，可有效抑制銀杏外種皮的苦澀味，且對麥胚和銀杏外種皮特有的清香味影響不大。但2.0g/kg和4.0g/kg B-CD雖然可以更有效地抑制銀杏外種皮的苦澀味，但卻較嚴重地影響了麥胚和銀杏外種皮特有的清香味。0.5 g/kg的B-CD不能有效抑制銀杏外種皮的苦澀味，且風味不夠理想。因此，用1.0g/kg B-CD處理8h來抑制銀杏外種皮苦澀味是較理想的選擇。
結果與分析
穩定性的經驗判斷1 在10mL離心管中加入飲料樣品10 mL，然后在離心機上4000r/min離心30 min，用分光光度計在750 nm下測定其吸光度A2，A2與離心前的吸光度A，的比值，即為穩定系數R（A2/Al），如R=95%，則表明穩定性良好。
菌、冷 將封口后的飲料置于87-90℃熱水中進行水浴殺菌25 min，隨后分段冷卻至40 ℃C，即為成品。
灌裝、封口 將均質液用板式換熱器加熱至80℃趁熱灌裝到250 ml，無色玻璃瓶中，并及時封口。
均質 將調配液倒入板式換熱器加熱至50℃C，再倒入高壓均質機中均質，均質壓力為20-50 МРа.
調配 將糖漿、麥胚浸提液、銀杏外種皮浸提液（含B-環狀糊精）CMC-Na、果膠、黃原膠-起放入調配罐，攪拌混合混勻后送入硅藻土過濾機過濾，再加凈水定量至規定容量。
其它原料的溶解 將蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍質量凈水加熱溶解成糖液。阿斯巴甜、檸檬酸、蘋果酸也加適量凈水化成溶液，再與糖液攪拌均勻，并經雙聯過濾器過濾制成糖漿。CMC-Na、果膠、黃原膠需分別加適量凈水加熱溶解。
料總量0.05%~0.20%的B-環狀糊精加入銀杏外種皮浸提液中55℃條件下保持1-8 h.
⑤去雜質將一定量的沉淀劑加入銀杏外種皮浸提取液中不斷攪拌以充分混合均勻。在一定條件下，經一定時間處理后過濾以除去鞭質等雜質。硅藻土最適處理條件為：用量0.25 g/100mL pH5.0溫度50℃，時間45 min.
④浸提、過濾 將銀杏外種皮粉與5倍質量的凈水一起倒入多功能浸提罐，加熱至95℃，保溫2h其間不停攪拌，之后過濾取汁淇濾渣再加5倍質量凈水按同樣條件浸提1h，過濾取汁洽并2次濾液，即為銀杏外種皮浸提液。
3粉碎 為提高浸提效率和有效成分漫出率將銀杏外種皮倒入粉碎機粉碎過40目篩。
②烘干 將瀝干的銀杏外種皮放入90 ℃的熱水中熱燙3 min除去表面的蠟質以免降低飲料的質量。瀝干水分，放入烘房中，于65℃溫度下烘烤8h。
①選料、清洗選用新鮮的、與骨質中種皮分離的銀杏外種皮，去除雜物，然后用清水洗凈，撈起并瀝干水分。
銀杏外種皮浸提液的制備
④過篩磨漿過200目篩后，加6倍質量的水用膠體磨細磨2次即為麥胚汁。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業的服務，除了成都研發中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發中心和上海研發中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
②滅酶脫腥 在常壓下蒸胚30 min，再放入110 ℃箱中，1.5-2h以達到滅酶脫腥的目的。
①選料、清洗 選用無病蟲害、無腐爛的新鮮麥胚用18目篩進行篩選，取篩上部分清洗除去雜質。
