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枇杷凝固型酸奶飲料配方的研制
?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
總結
（4）凈化：凈化就是用過濾的東西和離心凈化的方法，把原材料中的一些雜質過濾一遍，使得其中的雜志變得少一些，這樣就可以達到殺菌的效果并且口感更佳。
（3）發酵：還有一個預處理步驟，就是發酵就是把已經放到罐里面的乳酸菌進行放到發酵室里面進行發酵，溫度和時間都有適宜，凝固狀態為良好的時候就可以拿出來
（2）冷藏：還要保證在操作的過程中有一定的冷藏功能，這種這種冷藏的功能就可以使得在酸奶中的乳酸菌中的細菌不能得到滋生和繁殖，從而通過冷藏就可以使得食品的保質期變長。但冷藏的溫度也不能太低，要保證在2攝氏度至7攝氏度之內。
（1）預熱均質：因為在操作過程中可能會因為溫度的問題導致原乳中的脂肪漂上來，所以就一定要進行一個預熱均質的處理過程，這樣的話就會防止這些問題的出現，從而就會影響品質了。
原料乳的預處理
如果想要生產出來一個質量比較好的乳制品，那么就一定要選擇新鮮的牛乳，在得到新鮮的牛乳之后，一定要先將牛乳進行冷卻，這個過程可以大大降低細菌繁殖的可能性，然后再可以保證溫度的情況下，把它送到乳制品廠，這樣我們得到的牛乳就是最新鮮的，并且里面是沒有其它細菌的。雖然這個過程比較復雜，但也只有經過這樣的過程才可以讓我們的原材料使用的更加放心。
原料乳的驗收
枇杷酸奶的加工工藝一定要保證批把的質量，要選用健康的，良好的，沒有害蟲的，新鮮的批杷作為原料，之后再把批把和水通過一定的比例來進行結合在一起，并且在進行過濾和殺菌等步驟。這些都完成了之后才可以得到我們需要的符合標準的批把的原材料。
批把加工工藝
凝固型批杷酸奶的制作的工藝流程首先就是把那個枇杷酸奶里面的脫脂奶粉和水按照一定的比例倒進去，然后再進行攪拌攪拌均勻之后，再把燕糖也放進去之后再接著進行攪拌等全部都均勻了之后，再把咱們之前準備好的枇把果汁也倒到這個容器里面。接著再在一定的溫度情況下把這些液體進行一定的加熱加熱完之后它就可以再把它們進行乳化，乳化完之后，就可以對它們的進行高溫殺菌了，等這些步驟都全部完成之后就可以把它放到冰箱里面進行冷藏，但是溫度也不能太低，一定要放到冷藏那邊，保證溫度在45攝氏度左右。接著在等著脫脂乳進行發酵。最后再把這些脫脂乳分別均勻的分到幾個瓶瓶罐罐里面。放到罐子里面之后就把這些都罐子拿到恒溫箱里面，它會自行的進行發酵，并且之后進行冷卻，冷卻之后就會成為固體，這樣咱們凝固型枇杷酸奶就形成了。
先把脫脂乳，作為培養基之后，再把上一次咱們提純之后的那些乳酸菌做完分離之后，把這些培養基放到一個40攝氏度到42攝氏度的恒溫箱里面，經過定的發酵，等發酵出一些護入之后，再把它們放到冰箱里面去冷藏，等之后再用。
發酵劑的制備
在做這個實驗之前，我們要先做一些準備工作，第一個就是我們得先把乳酸菌的純度給分離出來。然后我們要把新鮮的酸奶進行10倍的稀釋直到之前酸奶的1/100000的濃度，最后再把三個稀釋的度數中的稀釋液體各拿出來0.2毫升。把它們每一個都接到BCG牛乳培養基的平板上面，然后去用無菌的涂抹器依據一定的次序在布上面涂抹，最后在把它們擱到四十攝氏度左右的恒溫箱里面去靜等上一些時間。
乳酸菌的分離純化
實驗方法
但是我們也注意到了一個問題，市場上酸奶的口味并不是很多，比較單一，所以酸奶一直都不是消費者主要消費的方面。因此本文就提出了一種新型的酸奶，就是把枇杷汁和酸奶結合起來，利用實驗研發一種凝固型枇杷酸奶
隨著社會的進步，經濟的發展也越來越快，人們對生活的要求也越來越高，在以前的一些飲料已經不能滿足所有人在食用方面的要求了，再加上還有一些飲料并不健康，里面有好多的添加劑或者糖精等各種東西。這種東西是對人體有害的，不可以經常的食用，所以在為了滿足人們的喝方便的需求，越來越多的人會選擇酸奶。因為經常喝酸奶會給我們的身體帶來很多的好處，它可以使我們增強抵抗力，還可以讓我們的腸胃有一個很好的蠕動。
