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寧夏銀川奶制品飲料配方技術研發(fā)機構

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2024-03-25 09:06【

?綜上所述,要研發(fā)一款高質量的飲料,需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機構的支持。研發(fā)團隊的專業(yè)背景、經(jīng)驗和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響。總之,對于想開發(fā)飲料的人來說,與專業(yè)的研發(fā)團隊合作,尋求他們的支持和指導,是最明智的選擇。在研究果蔬飲料口感的配方問題中,以前的研究大多數(shù)傾向于使用方差分析來考察飲料口感與各個成分因子之間的關系-,其主要缺點是難以考察口感與各個成分因子的各個水平之間的關系,從而難以決定飲料口感的真正決定因素。為此,本文將使用多重對應分析的方法來研究此問題,從而使得分析結果更加精確和深入對應分析是在因子分析基礎上發(fā)展起來的多元統(tǒng)計方法。配制飲料的蘋果、梨、胡蘿卜、番茄和芹菜只是飲料配制成分的外在表現(xiàn),因子分析可以通過探測飲料成分因子之間的相關關系,將口感相關性高的原始因子變量分為一組,由此可以發(fā)現(xiàn)飲料配制成分的公共因子即飲料口感的內在決定因素,通過對此決定因素的進一步研究可以達到優(yōu)化飲料配方、增加飲料口感的目的。因子分析的基本出發(fā)點是將數(shù)據(jù)表中因素和水平的比例以點的形式表現(xiàn)出來,由多重外在因素空間向低維內在口感決定空間投影(對應變換),通過降維在二維圖上同時畫出屬性變量不同水平的情況,用因子載荷圖(對應分析圖)直觀展示口感決定的多重外在因素和口感決定的內在因素的關系。一般來說,相鄰的變量點關系密切,那么相鄰的樣品點具有相似的性質,若距離較遠則二者關聯(lián)較弱或沒有關聯(lián)。
果蔬飲料口感及其決定因子的多重對應分析

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