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澳門解暑飲料配方研發(fā)方案

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2024-03-15 09:24【

?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高,胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而,隨著市場競爭的加劇,生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值,以滿足市場需求。同時,生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展,推行綠色生產(chǎn)方式,降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來,飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化,以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。殺菌與冷卻 封罐后及時進行殺菌,殺菌公式為12-32-12min/121℃,殺菌后應(yīng)迅速冷卻至40℃C.以防湯汁色澤變深,冷卻水的溶解余氯控制在5-8mg/kg,以防二次污染,經(jīng)高溫殺菌后的鐵罐封口線若有銹斑產(chǎn)生,可通過調(diào)整封口機二道滾輪或在水中加入微量亞硝酸鈉來防止:
稱量與灌裝 本品采用6121全開蓋罐型,凈含量為360110g,固形物含量215%.花生40g/罐,椰果20g/罐,頂隙度為6-8mm.灌漿后用自動真空封罐機封罐。

戰(zhàn)略規(guī)劃:提供可行性研究,行業(yè)見解和供應(yīng)商基準測試,以指導(dǎo)更好的決策。
供應(yīng)商合同談判:與我們合作的生產(chǎn)廠廠家進行生產(chǎn)合同的簽訂,為您帶來最佳的價格,質(zhì)量規(guī)格,交貨時間和服務(wù)。
成本估算和現(xiàn)金進度表:建立準確的成本估算和為生產(chǎn)運行提供資金所需的預(yù)期資本。
供應(yīng)商的采購和選擇:確定能更好生產(chǎn)您飲料的原料與輔料和包裝的設(shè)計以及生產(chǎn)廠的設(shè)備設(shè)施。
產(chǎn)品和包裝規(guī)格:定義最終配方,包裝材料和配置的規(guī)格以及構(gòu)成您獨特產(chǎn)品愿景的其他屬性。
配方開發(fā):開發(fā)最佳的商業(yè)配方,以您提供的飲料口味,功能,營養(yǎng)特征和成本結(jié)構(gòu)。


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花生前處理 選用山東峨安徽品種,顆粒呈長圓形或短圓形,色澤乳黃,口感香脆,大小均勻,脫皮干凈,浸泡肘水重:花生重=2:1,浸泡時間為8-10h..於按化生重添加0.1%-0.2%小蘇打,以花生中心浸透為準,浸泡時間不宜過長,否則花4易發(fā)酸,降低品質(zhì);浸池挑選消洗好的化生經(jīng)頂點20-30min/100℃,即可待用,預(yù)煮應(yīng)控制好時間,以手掉花生仁略綿為準,預(yù)煮時間過短,易使花生殺菌后口感帶渣:時間過長,易使花生外層皮脫落,影響其完整性。
椰果前處理 選用海南生產(chǎn)的0.5cm椰果,規(guī)格150kg/箱,壓縮比1:6,pll 2.5±0.5,使用前先將其泡于濕水或熱水中,經(jīng)空氣攪動或電動攪拌讓其充分膨脹,時間為1-1.5h,以椰果均勻呈規(guī)則方體為準;再經(jīng)2-3次脫酸(t=20min/100℃),以椰果呈中性或口嘗無酸味為準,最后冷卻脆化備用:
操作要點

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