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螺旋藻養生飲料配方的研制開發
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
結論
營養指標：主要含有以下各種物質：豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、可溶性纖維素、維生素、礦物質、p-胡蘿卜素、葉綠素、藻藍素等，視不同提取工藝（熱水浸提、均質破壁提取）而不同。
口感：具有良好的感官口味，風味獨特，柔和濃郁，茶香明顯。
感官指標：色澤：藍綠色，可稍帶棕黃色，均勻無分層。
產品質量標準
殺菌：100℃下保持15 min。
甜酸調整：加入砂糖、蜂蜜、檸檬酸來改善螺旋藻的口味，總糖度以蔗糖計為5%~7%為好，pH值為5
澄清：常用甲殼素法：加入料液0.01%的甲殼素，能使果膠等大分子物質迅速絮凝，經過濾即可得到澄清的復合液。
配制說明：螺旋藻的蛋白質含量高達60%~70%，溶解狀態的蛋白質在高溫下易變性凝聚而沉淀；提取液中含有豐富的維生素、礦物質、多糖等，容易被微生物污染而變質，必須加熱殺菌才能保持；螺旋藻中還含有特有的藻腥味，不加以掩蔽和脫除將影響口感，可用真空脫臭法與p-CD掩蔽相結合來去藻腥味。
茶湯制備說明：用WCT-1型茶葉浸提罐以直接加熱方法浸提，茶水比例為1：100，時間60 min溫度100~110℃，茶湯冷卻后裝入干凈消毒貯罐冷藏。
1 螺旋藻汁的制備說明螺旋藻可用干藻粉或洗凈的鮮藻泥，質量標準應符合食用標準。提取螺旋藻細胞中有用成分主要采用兩種方法：一是熱水浸提法；二是均質機高壓處理和凍結回熱處理法來破壞藻細胞壁。制得的螺旋藻汁為藍綠色均勻液體，可稍帶棕黃色，無雜物，有螺旋藻特有氣味和風味。
工藝說明
螺旋藻養生茶制備工藝：螺旋藻汁茶湯→調配→澄清→精濾→糖、酸一加熱→裝瓶→滅菌→成品
綠茶湯制備工藝：茶葉一稱量→磨碎→抽提一茶湯一貯備
螺旋藻汁的制備工藝：螺旋藻粉一加水拌勻一細胞破碎→去沉淀一螺旋藻汁→殺菌→貯備
工藝流程
螺旋藻，是一種多細胞的絲狀微藻富含優質蛋白質、多種維生素、礦物質及生物活性物質，營養價值高，廣泛應用在食品、飼料、醫藥及精細化工等領域。它比任何已知的天然食品含有更多的s-胡蘿卜素（100g干藻中含170mg）可吸收性鐵（100 g干藻中含46~58 mg，是一般食物的12倍）、豐富的B族維生素（100 g干藻中含0.16 mg）Y-亞麻酸（100 g干藻粉中含900~ 100 mg）等。此外，螺旋藻比牛奶含有更多的鈣、磷、鉀和鎂，豐富的微量元素、酶和天然色素，而膽固醇的含量卻很低，因此，螺旋藻被聯合國糧食組織推薦為"21世紀人類最理想的保健食品”。茶源于我國，據《茶經》載，“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”。從神農時代開始發現茶可以作為飲料算起，至今已有近五千年的歷史了。隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產和消費幾乎遍及全世界五大洲的國家和地區。茶葉可分為六種：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶。其中綠茶以其色綠、清香、鮮醇爽口、濃而不澀的特點為廣大消費者所接受。中醫認為綠茶品位苦甘、性涼、有清利頭目、止渴提神、化痰消食、利尿解毒的功效，可用于治療頭痛目昏、倦怠多睡、心煩口渴、食積痰滯以及泄痢等癥。如以螺旋藻與綠茶相配，則相得益彰，即增加了營養，具有藥理作用，又增加以茶色、茶香、豐富了飲料的風味，本文就螺旋藻養生茶的制備、工藝、質量標準等問題進行了探討和說明。
